Ножи и топоры

Тема в разделе "Клубная жизнь", создана пользователем Kronos, 20 мар 2008.

  1. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Здравствуйте, Уважаемые.
    Вопросы есть у меня, может посоветуете.
    1. Кухонные ножи (КН):
    а. Какая сталь должна быть у кухонного ножа для хорошей заточки его и правки мусатом.
    б. Фирмы, выпускающие кухонные ножи качеством хорошего и выше.
    в. Где купить КН означенных фирм и качества в Москве.
    2. Заточка КН.
    а. Порядок заточки КН, желательно ссылочку на инструкцию с картинками.
    б. Типаж, маркировка (выпускающие фирмы) камней для заточки/доводки по "грубости", которых достаточно для заточки ножа.
    в. Где купить камни хорошего качества для п.2.б.

    Заранее спасибо

    И еще, не подскажете фирмы, выпускающие хорошие небольшие топоры. Цель - нужен хороший топор в машину. Топор нужен для пикников и пр.
     
  2. Загрузка...

    Похожие темы - Ножи топоры
    1. SUZUKI CLUB RUSSIA
      Ответов:
      1
      Просмотров:
      878
    2. NISMO
      Ответов:
      6
      Просмотров:
      1.103

  3. YUZZ
    Оффлайн

    YUZZ

    Регистрация:
    6 фев 2006
    Сообщения:
    505
    Баллы:
    241
    Адрес:
    Москва ЦАО
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Туристический топорик можно купить в магазине " Экспедиция " их целая сеть по Москве . На Савеловской знаю есть . И на Савеловской , кстати возле Санрайза , есть фирма которая торгует оборудованием для кафе и ресторанов , там полно профессиональных кухонных ножей .
     
    1 человеку нравится это.
  4. Enzo
    Оффлайн

    Enzo

    Регистрация:
    5 фев 2007
    Сообщения:
    552
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Хорошие(но дорогие) кухонные ножи - "Zolingen." Продаются в одноименых магазинах, коих целая сеть по Москве. Есть еще куча производителей не столь именитых, но тут уже нужно смотреть...
    Точить лучше у профессионалов в точильной мастерской. Там как скажешь - так и заточат. Можно "под бритву" можно еще как.
    Топорик. В "Экспедиции" очень неплохие(у самого такой). Еще есть фирма "Fiscars" - таким топором я себе чуть полноги не отрубил - ОЧЕНЬ острый и не тупится.
     
    1 человеку нравится это.
  5. Ishti
    Оффлайн

    Ishti

    Регистрация:
    11 дек 2007
    Сообщения:
    200
    Баллы:
    110
    Адрес:
    МО Одинцово
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    подборка ножевых ссылок с guns.ru
    по заточке-( много ссылок внутри) http://talks.guns.ru/forummessage/5/271360.html
    японские кухонные ножи- http://www.tojiro.ru/index.php?PHPSE...12948aa03ec489

    Посоветуйте кухонный нож http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...34463&t=134463
    Еще про выбор кухонного ножа http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...62744&t=162744
    Помогите выбрать нож! http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...61608&t=161608
    Кухонные ножи: помогите с выбором производителя http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...46739&t=146739
    Японцы или Немцы? http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...60629&t=160629
    Помогите с выбором http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...57514&t=157514
    Кухонные ножи http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...28487&t=128487
    Кухонный складной http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...27192&t=127192
    О ножах Масахиро http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...22144&t=122144
    Вопрос про Сантоку http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...20279&t=120279
    Японские кухонные ножи http://www.knife.ru/Forum/read.php?f=1&i=64819&t=64819
    Недорогие и качественные кухонные ножи http://www.knife.ru/Forum/read.php?f...16407&t=116407
    Кухня http://www.knife.ru/Forum/read.php?f=1&i=72422&t=72422
    Опрос http://www.knife.ru/Forum/read.php?f=1&i=2589&t=2589
    Выбор кухонника http://www.knife.ru/Forum/read.php?f=1&i=76119&t=76l
    __________________
     
    2 пользователям это понравилось.
  6. Кот на Джипсоне
    Оффлайн

    Кот на Джипсоне Тракторист-любитель

    Регистрация:
    6 июл 2006
    Сообщения:
    2.454
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moscow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Лучшие небольшие топоры для туристических поездок и пр. - FISKARS; вещь совершенно шикарная!

    Можно посмотреть по ссылке ниже; и там же-отличные советы по заточке и уходу!

    http://www.glavremstroy.ru/articles/tools/part1/part1_76.html
    удачи! ;)
     
    1 человеку нравится это.
  7. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Вот только один момент, ссылки, где фигурируют многоточие - "..." у меня открываются только титульная страница :((((.

    UPD.
    Уважаемый Ishti, возьму смелость на себя и дам ссылочку на FAQ с указанного Вами Knife.ru, оттуда вроде открывается.

    http://www.knife.ru/Forum/read.php?f=1&i=163718&t=163718
     
    1 человеку нравится это.
  8. Кот на Джипсоне
    Оффлайн

    Кот на Джипсоне Тракторист-любитель

    Регистрация:
    6 июл 2006
    Сообщения:
    2.454
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moscow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Kronos

    обязательно посмотрите Фискарсы; мы с друзьями давно заценили эту потрясающую фирму... Этот маленький топорик-большой друг и дальних поездках, и в малых пикниках
     
    1 человеку нравится это.
  9. Ishti
    Оффлайн

    Ishti

    Регистрация:
    11 дек 2007
    Сообщения:
    200
    Баллы:
    110
    Адрес:
    МО Одинцово
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    ...
    Спасибо
     
  10. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Спасибо, с топором действительно определился полностью :)))!
    Вот еще бы нормальную саперную /пехотную/ лопатку, небольшую, хорошую.
    А то купил себе лопатку, складную... Гррррррм, не копает твердый грунт - гнется... пиииип.
     
  11. Freedom
    Оффлайн

    Freedom

    Регистрация:
    13 дек 2007
    Сообщения:
    271
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moskow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    По ножам не спец. Знаю только что для изготовления ножей хороша хирургическая сталь!!!
     
  12. Кот на Джипсоне
    Оффлайн

    Кот на Джипсоне Тракторист-любитель

    Регистрация:
    6 июл 2006
    Сообщения:
    2.454
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moscow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    кстати, Фискарс лопатки тоже делает ;) И тоже очень классные. Буду себе покупать к этому лету к туристическому сезону
     
  13. Freedom
    Оффлайн

    Freedom

    Регистрация:
    13 дек 2007
    Сообщения:
    271
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moskow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Кстати в оранжевой экспедиции можно и лопату взять:Лопаты., Топор, да и вообще Все для путешествий начиная спичками и заканчивая термобельем
     
  14. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Не на правах антирекламы, ничего против Экспедиции не имею, но, брал лопатку - писец, немного твердый грунт ее гнет, а взял налобный фонарик, сломался через 3 месяца активного юзаниья, развалился крепеж, да и зажегся он не сразу, пока контакты не подогнул.
    Чисто ИМХО, м.б. руки у меня не оттуда растут, хотя не замечал :))))))) Но у них есть еще много разных прикольных штук.

    Добавлено через 2 минуты
    Спрошу сразу, а где (как я понимаю Вы в Москве), собственно магазин где эту фирму продают? Хотелось бы сначала пощупать ухватистость ну и купить :)
     
  15. Кот на Джипсоне
    Оффлайн

    Кот на Джипсоне Тракторист-любитель

    Регистрация:
    6 июл 2006
    Сообщения:
    2.454
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moscow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Вот тут можно посмотреть отзывы форумчан о фискарсе с фотками и описанием (обрати внимание - пишут рыбаки и охотники-северяне; а уж этих г..ном не проведешь):

    http://sanatatour.ru/forum/viewtopic.php?p=34983#35381


    Фискарсы можно прикупить в Спортмастере, либо на ВВЦ в пав.69 В магазе Бассилард большой выбор импорта и русские тоже есть. И на "Водный стадион", рядом с "Охотником на Головинском" павильон зелененький "чего-то там РЫБАЛКА", неплохой выбор и цены низкие; но вот я не знаю есть ли ща на Водном фискарсы.
    Фискарсы-топоры в принципе страдают только одним: при колке очень плотных и толстых бревен остаются зазубринки (редко но бывает) -однако точилка все исправляет моментом. А вообще на мой взгля чтобы ни говорили - вещь просто вечная!!! Все друзья прикупили, все довольны очень.

    На Водном кстати и российского полно добра-ножей и топоров, ты примерься и к тем и к другим.
    ЧТо лучше на руку ляжет. Фиск надо брать с длинной ручкой - если для дальних очень долгих поездок где толсты бревна надо рубать; для недолгих где не сложная рубка не слишком толстого бревна - пойдет короткая ручка.
     
    1 человеку нравится это.
  16. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Кот на Джипсоне, Огромное спасибо :)!!!

    И вообще всем большое спасибо за достойную инфу!!!
     
  17. Кот на Джипсоне
    Оффлайн

    Кот на Джипсоне Тракторист-любитель

    Регистрация:
    6 июл 2006
    Сообщения:
    2.454
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Moscow
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Не за что, надеюсь, пригодится! Советую чтоб зря концы не наматывать, посмотреть их в Спортмастере (кажись на Смоленке есть, во всяком случае были стопудово в наличии) - так сказать потрогать-понюхать, а потом уже искат где купить дешевле. Главное - не нарваться на подделку - вещь весьма популярная, подделывают как и все. За ВДНХ не скажу точно, а на Водном проверенное место как и Спортмастер
    Я вот думаю может он еще есть в Автокемпе на набережной.. но точно не помн... хотя туристического там навалом.
    Можно и по инету заказать-магазов валом выбирай любой, но тут тоже фиг знает что привезут - как нарвешься

    Тема кстати полезная, перенесу ка в Покатушки - всем Покатушечникам полезно будет!
    Kronos, ты не против? ;)
     
  18. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Только за :)
     
  19. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    ПроЕССИОНАЛЬНЫЕ кухонные ножи бывают японского и европейского типов. Японские очень твердые достигают твердости 64-67 единиц по шкале Роквела. Это твердость хорошего напильника. Владелец японского ножа должен уметь точить его на камнях с зернистостью до 2000-8000 грит, то есть еще надо купить два-три дорогих камня либо (опять же дорого) точить у точильщика. Европейцы гораздо мягче - 54-57 единиц. Их нужно не столько точить сколлько мусатить, хотя делать это надо и через день - при интенсивных нагрузках, но это все равно проще. Золинген - это город в котором находится более ста ножевых фирм, около 80 % ножей Золинген, продающихся в Москве, сделаны в Китае или тайване(и это , однозначно не означает - плохо). Если хотите не ошибиться есть недорогой, но гарантированный европейский вариант - испанский Аркос.Не супер, но сносно.
    Топоры Фискарс действительно не плохи - выше среднего, но надо покупать не Питерские, а финские. У Питерских твердость гуляет от партии к партии.

    Добавлено через 5 минут
    Продукция экспедиции, своих денег не стоит.Это китайские ножи фирмы МАМУТ и нек. других, более мелких, стоимостью не более 5-12 долларов. Посредственная сталь 420ой группы, в слишком мягком исполнении.
     
    2 пользователям это понравилось.
  20. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Хирургическая сталь, хороша для хирургических инструментов. ЕЕ главная задача- не ржаветь. Стойкость режущей кромки , и режущие способности оч слабые. Я имею ввиду для туризма,Особенно зимнего.Эти стали, лидеры по хладноломкости.
     
  21. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Гарантировано немецкие фирмы-FELIX,HERBERTS_MAURER.А вездесущий цвилинг-хенкельс(два человечка держатся за руки) , К городу золинген, не имеют отношение уже 6 лет. Сначала они были куплены америкосами (united cutlery), и производство было перенесено в тайвань. Потом американская фирма , благополучно сдохла, но старая немецкая торговая марка, была сохранена тайцами. И вот теперь, мы имеем кучу магазинов золинген, по всей москве. Из золингена, там бывает только BOKER. Ито, с производством в аргентине.
    А для заточки кухни, и не только, возьмите коричневый металокерамический камень SPIDERCO. Он прощает ошибки, практически нестирается, не требует воды или масла! Только чистка.Натуральные камни требуют серьезного ухода, стачиваются, сами требуют правки! Алмаз, для европейской кухни, не очень подходит, т.к. Хромистые, низко-или умерено улеродистые стали, плохо держат кромку после алмаза!
    ФИСКАРИ действительно оч хороши. Используется одна из чистайших сталей, шведской фирмы САНДВИК. Но есть топоры получше, за те же деньги, это шведские-SAW.

    PS А точить, не сложно. Надо просто встретится, на сузуководческой покатушке. Если руки там где надо, а это скорее всего именно так, - на обучение уйдет минут 20. Так же обещаю подарить свою книгу по видам заточки ножа. Она правда не на русском, (норвежский)но ,с картинками.
     
    2 пользователям это понравилось.
  22. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Спасибо за информацию. И сразу вопрос.
    Мне советовали взять - Spyderco Triangle, как точильный набор для ножей, в том числе для кухонных. Ваше мнение, стоит брать данный набор?

    Боюсь на покатушки выбраться мне будет сложно... За предложение, большое спасибо. И так я тут информации я получил намного больше чем рассчитывал!!!!!
     
  23. RAMZES
    Оффлайн

    RAMZES Авторитетный сузуковод

    Регистрация:
    13 авг 2006
    Сообщения:
    2.648
    Баллы:
    346
    Адрес:
    МСК
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Очень желаю обзавестись туристическим набором колюще-режущих инструментов, давно присматриваюсь к всяко-разным ножам из дамасской и нержавеющей стали.

    Спецы, поясните про форму клинка, ручки и все, что сочтете нужным. Если еще и цену вопроса с координатами озвучите, то вообще супер.:thumbsup:
     
  24. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Я ни разу не спец :)))), но:
    Как вариант, задать параллельно такой же вопрос в
    http://community.livejournal.com/ru_knife/
    На мои вопросы там тоже давали очень адекватные ответы...

    Ну и по наводке Уважаемого Ishti, очень грамотный форум, ну мне так показалось...
    http://www.knife.ru/Forum/index.php?
     
  25. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Очень хороший набор! Но сразу проверьте, белые бруски, ноктем, по всем граням, от начала до конца. Часто на них бывают зерна. А таким бруском тока тупить. Темные бруски - непроблемные.:DКстати, к набору прилагается диск. Если, при продаже, его (набор)распотрошили, ниче страшного. Зайдите на you tube - наберите в поисковой строке - spiderco, и один из роликов будет про работу набора!
     
  26. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Уважаемый RAMZES! Обсудим при встрече, и обеспечим скидки, практически в любом ножевом магазине москвы.
     
  27. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    Уважаемый Kronos, волею судеб, я являюсь техническим консультантом и одним из создателей KNIFE.RU а так же журнала ПРОРЕЗ.
     
  28. Kronos
    Оффлайн

    Kronos

    Регистрация:
    12 мар 2007
    Сообщения:
    277
    Баллы:
    166
    Адрес:
    Москва, Сходненская
    Ответ: Кухонные ножи и топоры

    О как тесен мир :)))!!! Потрясающе. Обращусь к Вам обязательно. Вам в личку направил маленький вопрос...
     
  29. ДДА
    Оффлайн

    ДДА Дмитрий

    Регистрация:
    24 май 2007
    Сообщения:
    626
    Баллы:
    251
    Адрес:
    Москва
  30. wszxde
    Оффлайн

    wszxde

    Регистрация:
    12 фев 2008
    Сообщения:
    15
    Баллы:
    0
    Адрес:
    М.О.
    Ответ: Ножи и топоры

    Для поездок купите ножи Eriksson MORA,очень приличная сталь за совсем небольшие деньги,хорошо держит заточку и если потеряете не так жалко.На Речном где-то в районе Беломорской ул.есть комплекс по продаже всего что связано с туризмом(точнее не помню,был там один раз,здание большое)там можно купить ВСЕ.
     
    1 человеку нравится это.
  31. генсек
    Оффлайн

    генсек

    Регистрация:
    21 дек 2007
    Сообщения:
    859
    Баллы:
    0
    Адрес:
    Москва
    Ответ: Ножи и топоры

    Про эрика, да и все остальные фирмы из городка МОРА сов. согласен. Страшный сон для китайской ножевой промышленности. Существует ряд стран, где эрики и не менее популярные МОРА FROSTS , окончательно, и бесповоротно победили желтеньких.
    Сталь на них, самая дешевенькая, но достаточно чистая и замечательно термообработана!!!
     
Эту страницу находят по следующим фразам:
  1. ножи и топоры в москве

Фотографии ножа Cardsharp который мы купили есть в галерее.