гонишь! ))))
объясняю на примере
метро - оно, так? хоть и был раньше "он" - от "метрополитен", но давно уже понятно и логично: метро - оно, метрополитен - он
так и кофе - оно, ибо "он" был "кофий" при царе, а волюнтаристский советский языковой кретинизм "кофе - он!" нынче можно спокойно похерить не в ущерб славянскому слуху, а лишь валенком в глотку тупым фанатичным ханжам, и говорить удобно, самопроизвольно и ништяково - "оно" !
кофеек - он, кофеечек - он, кофе - оно! и не сношайте мозг себе и другим )))
"па-де-де" какого рода, а? ))))