Тема про грибы

[Glo]

Ответ: Тема про грибы

А бывают лисички горькие? Мы как то купили, приготовили, а они горькие..... или я готовила их неправильно

НЕПРАВИЛЬНО их приготовить невозможно. Их просто жарят без дополнительно предварительной обработки. Так что не знаю что сказать, не встречалась с горькими лисичками.
Лисички бывают ложные, они несъедобные. Но они нижней частью шляпки довольно сильно отличаются от настоящих.

 

[Radyga]

Ответ: Тема про грибы

НЕПРАВИЛЬНО их приготовить невозможно. Их просто жарят без дополнительно предварительной обработки. Так что не знаю что сказать, не встречалась с горькими лисичками.
Лисички бывают ложные, они несъедобные. Но они нижней частью шляпки довольно сильно отличаются от настоящих.

ну вот я их и жарила(помня что вроде так их и готовят) горчили причем не все. покупали на Выборгской трассе. Решили больше в покупные грибы не играть

 

[DEN]

Ответ: Тема про грибы

Решили больше в покупные грибы не играть

И это правильно, т.к. лотерея....
У нас опята пошли, завтра думаю смотаться.

 

[she29]

Ответ: Тема про грибы

В этом году черные грузди в Синяйкине ( в межканалье в районе садоводств около 60 км мурманки) начались в середине августа. Появились даже в не очень ожидаемых местах, там, где не было уже пару лет. Это не может не радовать. А кто нибудь дальше по мурманке был? Кобона? Ну или около того?
Опята - круто.

 

[Glo]

Ответ: Тема про грибы

Разговаривала сейчас с мамой... В районе её дачи (Моск.область, рядом с г.Кубинка) опят сейчас таскают даже не ведрами. ГРУЗОВИКАМИ
Кстати, наличие опят говорит о том, что лес болен и медленно умирает...

 

[Agdam]

Ответ: Тема про грибы

...
Кстати, наличие опят говорит о том, что лес болен и медленно умирает...

Сильно:whistling:

 

[Glo]

Ответ: Тема про грибы

Сильно

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz/15474 - НАУЧНАЯ заметка про опят, не для популярного чтения, где, в основном, только съедобные качества оцениваются...
Одна короткая цитата:
"Пораженное дерево страдает, мало помалу сохнет и отмирает, почему О. должен считаться опаснейшим паразитом для наших хвойных лесов"

 

[she29]

Ответ: Тема про грибы

Человек - паразит поопаснее будет.

 

[Agdam]

Ответ: Тема про грибы

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz/15474 - НАУЧНАЯ заметка про опят, не для популярного чтения, где, в основном, только съедобные качества оцениваются...
Одна короткая цитата:
"Пораженное дерево страдает, мало помалу сохнет и отмирает, почему О. должен считаться опаснейшим паразитом для наших хвойных лесов"

1. Опята в основном растут на березовых пнях и стволах сломанных опять же берез.
2. На живых березах опята не растут.
3. На хвойных классических опят не встречал.
То что опята растут на пнях и больных деревьях - следствие, а не причина.

P.S. Всё ИМХО, составленное на основании многолетних грибно-охотничьих скитаний

 

[Glo]

Ответ: Тема про грибы

1. Опята в основном растут на березовых пнях и стволах сломанных опять же берез.
2. На живых березах опята не растут.
3. На хвойных классических опят не встречал.
То что опята растут на пнях и больных деревьях - следствие, а не причина.

P.S. ИМХО, составленное на основании многолетних грибно-охотничьих скитаний

1,3. Видимо, зависит от местности. В окрестностях маминой дачи как раз на хвойных бОльшей частью.
2. Прально. Только береза, растущая по соседству с "зараженной", сначала перестает быть живой, т.к. грибница невидимо нашему глазу её постепенно убивает, и только потом, когда она уже "дозреет", на ней появляются сами грибы.
3. Плохо статью прочитал. ;-) Там прямо написано, что происходит заражение. Опять же, сужу по дачному лесу. Ареал распространения опят там неуклонно увеличивается. Собственные наблюдения за 25 лет...

 

[she29]

Ответ: Тема про грибы

"...опенок летний выбирает, как правило, остатки лиственных деревьев, а ложноопенок серо-пластинчатый — исключительно хвойные"..."Общеизвестно, что опенок осенний, а также определенные виды трутовиков селятся на живых деревьях"
Вы недогнали, что вот здесь http://www.suzuki-club.ru/forum/336116-post125.html - щедрай источник популярных знаний. И еще раз спасибо, Glo.
Первые -Грибы-сапрофиты, вторые - паразиты. Не ожидал такого коварства от опят.

 

[Agdam]

Ответ: Тема про грибы

...
Кстати, наличие опят говорит о том, что лес болен и медленно умирает...

...
2. Прально. Только береза, растущая по соседству с "зараженной", сначала перестает быть живой, т.к. грибница невидимо нашему глазу её постепенно убивает, и только потом, когда она уже "дозреет", на ней появляются сами грибы.
3. Плохо статью прочитал. ;-) Там прямо написано, что происходит заражение. Опять же, сужу по дачному лесу. Ареал распространения опят там неуклонно увеличивается. Собственные наблюдения за 25 лет...

Пятьдесят лет шастанья по одним и тем же лесам опровергают опасения о том, что опята лес сгубят.
Иначе некуда было бы мне уже шастать, бо как все эти пятьдесят лет опята встречаются в одних и тех же местах, а лес и ныне там.

 

[Таша]

Ответ: Тема про грибы

Рецепт в теме уже описан.
Повторю:
1. Три дня вымачивать, ежедневно меняя воду.
2 Не отваривать.
3. Засаливать, укладывая слоями, перемежая соцветиями и стеблями спелого укропа, смородинным листом и чесноком. Пропорцию соли на каждый слой сказать не могу - делаем "на глаз". Ну для примера: слой грибов в пятилитровой кастрюле - средних размеров жмень соли.
4. Сорок пять суток солить, затем наливать

Всё сделала именно так,только смородинного листа мало получилось,квелый он какойто у меня ,может чем то его заметить,здесь писали про дубовые листики? На календаре отметила крестиком дату,когда можно начинать! наливать только белую надо? А то судя по календарю у меня вино из красной смородины подойдет!

Добавлено через 1 минуту

А бывают лисички горькие? Мы как то купили, приготовили, а они горькие..... или я готовила их неправильно Чешу репу.

У них очень специфичный вкус,на любителя.

 

[she29]

Ответ: Тема про грибы

Невнимательным:
Все соляники, как я выяснил после многолетних поисков наиболее технологичного, сохраняющего "хрусткость" и аромат способа их приготовления, отваривают. НЕ НАДА ПАРИТЬСЯ ТРИ ДНИ СО СЛИ ВОМ-ЗАЛИВОМ, ТАК ПОТРАЧЕНО МОНОГО ВРЕМЕНЕВ. После закипания - 5 мин остываем, а после остывания засаливаем 1 ложка соли на 1 литр отвареных грибов, тщательно перемешивая. Пряности добавлять по вкусу. На мой взгляд - соль, хрен, смородина, дуб, вишня и чеснок являются строго обязательными.Первую неделю хранят при комнатной темп-ре.Затем - низ нашего друга- холодильни--ка-ка-ка. Да утрамбовав в банки. Да как можно плотней. И закрыв листьями хрена.
Такого количества соли достаточно, чтобы хранить в холодильнике до следующего лета. В деревнях, с хранением "в сенях" соли кладут больше, но промывают перед едой и сдабривают постным пахучим маслом.
ЗЗЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО солить грибы под прессом.
TO Agdam - !!!50!!! аппппплодирую!

 

[Таша]

Ответ: Тема про грибы

Невнимательным:
Все соляники, как я выяснил после многолетних поисков наиболее технологичного, сохраняющего "хрусткость" и аромат способа их приготовления, отваривают. НЕ НАДА ПАРИТЬСЯ ТРИ ДНИ СО СЛИ ВОМ-ЗАЛИВОМ, ТАК ПОТРАЧЕНО МОНОГО ВРЕМЕНЕВ. После закипания - 5 мин остываем, а после остывания засаливаем 1 ложка соли на 1 литр отвареных грибов, тщательно перемешивая. Пряности добавлять по вкусу. На мой взгляд - соль, хрен, смородина, дуб, вишня и чеснок являются строго обязательными.Первую неделю хранят при комнатной темп-ре.Затем - низ нашего друга- холодильни--ка-ка-ка. Да утрамбовав в банки. Да как можно плотней. И закрыв листьями хрена. Такого количества соли достаточно, чтобы хранить в холодильнике до следующего лета. В деревнях, с хранением "в сенях" соли кладут больше, но промывают перед едой и сдабривают постным пахучим маслом.
ЗЗЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО солить грибы под прессом.
TO Agdam - !!!50!!! аппппплодирую!

Да не беда,следующую партию по Вашему рецепту сделаю. Сравню)) Главное,чтоб было из чего делать!

 

[she29]

Ответ: Тема про грибы

Да не беда,следующую партию по Вашему рецепту сделаю. Сравню)) Главное,чтоб было из чего делать!

Обязательно попробуйте.Я ш от чистого серца. Рецепт -, вы не поверите, - от тещи. Лучче - ну не встречал. И сравните ... . Точно не обломитесь.
Смотрите, не обожгитесь на передозе чесноку. Не поправить. Умеренно так, полунамеками... А в общем - такие идут и через неделю как вполне полноценные соленые. Очень технологично.

 

[Antonja]

Ответ: Тема про грибы

Я в грибах полный...Но кушать, ОЧЕНЬ люблю )
Насчет свинух, родственник ел их лет дцать и очень уважал, пока пару лет назад не траванулся, год был очень грибной на них. Траванулся он жесто, теперь не ест. Та что я верю что накапливают они нечто.
Горькие лисичи, нам в прошлом году попадались пару раз. Первый раз решили, что сметану испорченную кинули, но и вареные горчили. Все выидавали, в чем фокус так и не поняли.

 

[Shpongle]

Ответ: Тема про грибы

Я в грибах полный...Но кушать, ОЧЕНЬ люблю )
Насчет свинух, родственник ел их лет дцать и очень уважал, пока пару лет назад не траванулся, год был очень грибной на них. Траванулся он жесто, теперь не ест. Та что я верю что накапливают они нечто.
Горькие лисичи, нам в прошлом году попадались пару раз. Первый раз решили, что сметану испорченную кинули, но и вареные горчили. Все выидавали, в чем фокус так и не поняли.

какието аномалии у вас там: каждый год покупаем в одном раёне (230 км от мкада) лисички, боровики, опята - по 150(опята, лисички)-300 (боровики) р за ведро никогда никаких отравлений, правда вот в магазине продают местном какието подмосковные лисички очень дешево - по 140 р за кг, вот их мы покупать стремаемся - ну какая экология в пределах 10-15 км от мкада то??

 

[Antonja]

Ответ: Тема про грибы

какието аномалии у вас там: каждый год покупаем в одном раёне (230 км от мкада) лисички, боровики, опята - по 150(опята, лисички)-300 (боровики) р за ведро никогда никаких отравлений, правда вот в магазине продают местном какието подмосковные лисички очень дешево - по 140 р за кг, вот их мы покупать стремаемся - ну какая экология в пределах 10-15 км от мкада то??

Ага, тут видили червивую лисичку в этом году
Ну я знаю, где и по 100 рублей продают, даже знаю людей которые едят и живы, здоровы Баксы-бакс

 

[Shpongle]

Ответ: Тема про грибы

Ага, тут видили червивую лисичку в этом году
Ну я знаю, где и по 100 рублей продают, даже знаю людей которые едят и живы, здоровы Баксы-бакс

1 червивые лисички попадаются регулярно
2 по 100р это савсем халява - это цена искуственных шампиньенов и вешенок

 

[Agdam]

Ответ: Тема про грибы

Ага, тут видили червивую лисичку в этом году
...

Довольно редкое явление. Хотя и случается.

 

[R-Vova]

Ответ: Тема про грибы

Вчера папка ходил в лес по грибы.
Под Копорье.
Погода - была ужастная, поэтому грибы собирал часа 2.
За это время была набрана корзинка красных.
По рассказу - Собирать одно удовольствие.
Грибов - море. При этом достаточное количество червивых...

С уважением, Владимир.

 

[ДимНик]

Ответ: Тема про грибы

В субботу осматривал трассу за Вырецей для тестдрайва шнивы хантера и джима
Резюме 2 ведра волнушек и груздей и ведро и корзина белых и красных

 

[R-Vova]

Ответ: Тема про грибы

В субботу осматривал трассу за Вырецей для тестдрайва шнивы хантера и джима
Резюме 2 ведра волнушек и груздей и ведро и корзина белых и красных

Здорово! И недалеко...


P.S. А всё время с собой по три пустых ведра и пустую корзинку возите на тест-драйв?
:hilarious:

C уважением и ехидцей, Владимир.

 

[ДимНик]

Ответ: Тема про грибы

дык я за грибами и поехал! А трассу попутно глянул

 

[Johnych]

Ответ: Тема про грибы

А я за грибами не езжу теперь. Я их прямо на даче развожу.

 

[Таша]

Ответ: Тема про грибы

Итак прошло почти 45 дней,с момента засола волнушек сырым методом,кто-нибудь пробу снимал? Выжившие есть?

 

[DEN]

Ответ: Тема про грибы

Я живой))) грибы все съели как срок подошел...
НО!!! мне они не очень понравились по вкусу, поэтому собирать я их больше не буду(((

 

[R-Vova]

Ответ: Тема про грибы

Срок подходит сегодня-завтра. Как попробую - отпишусь

С уважением, Владимир.

 

[Таша]

Ответ: Тема про грибы

Я живой))) грибы все съели как срок подошел...
НО!!! мне они не очень понравились по вкусу, поэтому собирать я их больше не буду(((

Да,наверное они на любителя,но пахнут:thumbsup:

Добавлено через 1 минуту

Срок подходит сегодня-завтра. Как попробую - отпишусь

С уважением, Владимир.

Отпишитесь, пожалуйста!